Bio et idéal à l’apéritif !
Les olives vertes entières bio sont produites au Maroc où les oliviers poussent de façon sauvage et naturelle. Les fruits sont ensuite récoltés manuellement entre septembre et octobre.
Après triage à la main et rinçage, les olives sont mises dans de grandes cuves. Elles y seront désamérisées dans un mélange d’eau et de sel. Cette saumure est renouvelée régulièrement pendant plusieurs mois. Les olives vertes peuvent être cassées afin d’accélérer le processus et attendrir l’olive. Le procédé de désamérisation est donc entièrement naturel (sans ajout de soude).
La note pimentée avec le mélange des olives intervient juste avant le conditionnement des olives. On ajoute du piment, des poivrons, des câpres et de l’estragon afin de réaliser une sauce généreuse à l’huile biologique afin de relever nos olives. N’oubliez pas de secouer avant de servir !
Enfin, le conditionnement des olives vertes entières bio se déroule dans le sud de la France.
Olives bio vertes entières au piment en barquette : 250g